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智慧餐饮时代,零距无人餐厅好在哪里?

日期:2019-02-11 10:20
  零距无人餐厅导读:自从扫码点餐也上来高铁,扫码点餐也将引来了春天。从触屏点餐、扫码支付、微波加热到自动出餐,整个过程最多仅需26秒。旅客纷纷走进餐厅,亲身体验这一“黑科技”带来的方便快捷,感受舌尖上的幸福。
 
零距无人餐厅
声明:图片来源网络,如有侵权,敬请告知删除!
 

 
 

  网红无人餐厅

 
  这是丹佛的一家连锁餐厅BirdCall,最近火的一塌糊涂。这家餐饮店和普通快餐店一样,主是要提供鸡肉类等休闲快餐,最令人不可思议的地方是这家餐厅中没有服务人员,所有前来就餐的客人都是采用自助服务终端提供点单服务。老板PeterNewlin说,为了让顾客在5分钟内买到食物,避免排队浪费时间,每个门店都设有三至四个自助服务终端,而且厨房里还供应有足够的食物。
 
  在未来不久,当人们逐渐适应和接受这种模式时,这几家餐饮店就会撤掉工作人员成为真正的无人餐饮模式。
 
  比如,马云爸爸今年就在在杭州开了无人餐厅,里面的环境也是非常奢侈的,布满了高科技,没有一个点菜员、没有收银员、没有钱包和手机,全程智能点餐,刷脸支付,吃完就走!点菜的时候,只需在屏幕上点下自己想吃的菜就可以了,然后等待着机器人上菜。值得注意的是,这个智能屏幕还能记住你的历史点餐记录,根据你的喜好进行个性化推荐,这对选择困难症的人来说绝对是一个福音。
 
  无人餐厅仅给消费者带来巨大的方便,餐厅也可借此掌握大量用户口味、喜好等大数据,今后能通过数据分析,制定和调整经营战略。
 
零距无人餐厅
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  智慧餐厅,零距无人餐厅好在哪里?

 
  无人餐厅在很多人传统餐饮也得人看来像是噱头,其实不全然如此,它的出现主要可以减少人工成本。尤其是在餐饮业税费、原材料价格、人工费、房租越来越高,企业利润越来越低这种“四高一低”问题凸显的状况下,无人餐厅受到越来越多餐饮从业者的青睐。
 
  传统快餐业的工作流程是排队-点餐-买单-等待-取餐-就餐,全程餐厅服务员一对一沟通费时费力,顾客排队浪费时间。
 
  客来云系统支持的无人化餐厅仅需通过“扫码点餐”和“一键开柜”两个步骤,将智能自助取餐柜放在餐厅内,让顾客在还未到达餐厅时就点好餐,餐厅配好餐放入餐格,顾客到店三秒自助取餐,从而达到节省时间、人力成本,不排队,不等餐,即取即食的效果。
 
  据悉,餐饮业一般人工成本占整体营业额的20%~25%,而无人餐厅可减少至少10%的人工成本。可以将这部分成本专注于提升食材的品质,从而吸引更多的食客。无人餐厅的另一项优势则是依托于互联网发展带来的支付模式变化。当年轻人形成智能手机支付习惯后,其购买方式自然而然随之转变。
 
  年轻人更青睐于支付宝、微信等手机支付模式,因而能够接受无人餐厅的无收银员。零距无人餐厅中无采购员、无收银员、无服务员,这种特定形式下要求食物简单易操作,采购方式采用互联网数据传输,支付以智能手机为主,顾客需要自我服务。
 

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